Как говорится, ни одними породными достопримечательностями мы едины. Радушное гостеприимство отличительная черта характера казахстанцев. Испокон веков путнику не отказывали в приюте и угощении. Сегодня, казахский дастархан предлагает множество разнообразных блюд, от мясных и кисломолочных, до сытных мучных, которые исторически основывались на кочевом образе жизни. Сегодня мы вам расскажем, что едят в разных регионах нашей страны и куда ехать за самым вкусным беспармаком.

В последние годы, Казахстан активно входил в топ популярных стран для гастрономического туризма, среди стран СНГ и ближнего зарубежья. Как оказалось, любители вкусно покушать и красиво посмотреть, выбирают нашу страну среди Узбекистана, Азербайджана, Армении и даже Грузии.

«Гастрономический туризм – это путешествия, нацеленные на знакомство с регионом или страной через гастрономию, местную кухню и кулинарные мастер-классы».

Казахская кухня — это, прежде всего мясо, коронным блюдом из которого является «бесбармак» (пять пальцев). Бесбармак готовится из баранины, конины или говядины. Ароматное мясо едят с тонко раскатанными и отваренными кусочками теста. Ну и конечно же ни один казахский дастархан не обходится без ароматного кумыса и румяных баурсаков.

В каждом регионе встречаются свои особенности приготовления тех или иных блюд. Путешествуя по Казахстану, не упускайте возможности познакомиться и попробовать на вкус местную еду.

Южный Казахстан. Путешествуя по самому солнечному региону нашей страны, обязательно попробуйте – Сірне. Поклонникам мясных блюд, оно точно придется по душе. Нельзя не упомянуть ароматный и как солнце, святящийся плов! Близость этого региона к Узбекистану, отличный бонус для путешественников, там можно отведать не только плов, но и полюбившиеся блюда казахской кухни на восточный манер.

Совет от Боба! Путешествуя по городам, не обходите мимо рынки и базары – это главные артерии и сердце города, где вы сможете узнать о местных особенностях все. А посещая базары таких городов как Шымкент, Тараз и Туркистан, это еще и эстетическое удовольствие, буйство красок и ароматных запахов местных овощей, фруктов, зелени и пряностей, приведут вас в дичайший восторг!

Юго-восточный Казахстан. Этот регион богат не только природными достопримечательностями, но и местной довольно таки разнообразной кухней. Қуырдақ который здесь подают, вы не отведаете больше нигде, а самса приготовленная в тандыре, вам будет еще долго сниться.

Кстати, а вы знали, что в Кызылординской области можно отведать самую необычную вариацию беспарка с рисом, вместо привычных пластов квадратной кеспе, и баурсаки тут с творогом делают.

Центральный, Восточный и Северный Казахстан славится вкуснейшим бесбармаком и также невероятной выпечкой. Жители этих регионов знают толк в хорошем мясе, они уделяют особое внимание процессу заготовки мяса на зиму, которое называется – Согым. На севере к примеру, для увеличения срока годности мяса, самые сочные и вкусные части коптят на коре молодой березы, этот процесс называется — ет ыстау. Мясо горячего копчения получается невероятно вкусным и мягким.

По неофициальным рейтингам самый лучший беспармак делают в этих регионах. Его подают в большом традиционном блюде – астабак. Мясо тут не жалеют и часто используют сразу несколько его разновидностей (конину, говядину, баранину). Казы (колбаса из жирного мяса с ребер коня) кладут прямо поверх всего блюда, а не в качестве отдельной закуски, как в других регионах.

К слову, баурсаки тут тоже отличаются от классических и имеют довольно таки странные формы. К примеру — Ши баурсак. По форме напоминают тонкую соломку, небольшого размера. Их пекут из особого теста, благодаря чему они получаются хрустящими и сладкими. Еще один вид необычных баурсаков, так называемые — Бармаки. Это баурсаки в форме длинных и тонких палочек, немного похожих на пальцы. Обычно их едят со сладкой сметаной или йогуртом. Ну и конечно же нельзя не упомянуть об — Ұсақ бауырсақ, этот вид национальной выпечки часто называют “казахским попкорном”. По форме и вкусу, это небольшого размера круглые хрустящие шарики, которые мгновенно тают во рту.

Западный Казахстан. Каспийское море — настоящий оазис, среди бесконечных степей Казахстана. Считается, что люди, живущие на побережье меньше подвержены стрессу. Мягкий морской климат, кухня, где преобладает множество рыбных блюд, и размеренный образ жизни, все это придает особый шарм прибережным городам. Отличительной чертой этого региона, как упоминалось чуть выше, является конечно же рыба. Тут ее много, и традиционные блюда казахской кухни, тут также готовят из рыбы, многие наверняка слышали о легендарном беспармаке из рыбы. Чаще всего это сазан (из-за очень нежного мяса).  Раньше использовали мясо белуги (рыба семейства осетровых), но сегодня она занесена в Красную книгу. Помимо кеспе из вкусного мягкого теста, туда еще добавляют молодой картофель и насыщенную сорпу с луком. Отведавшие этот вид рыбного бесбармака, остаются в полном восторге, и рассказывают легенды об изысканном и нежности вкусе этого блюда!

Путешествуя по регионам нашей необъятной страны, старайтесь не только знакомится с местными достопримечательностями, но и пробовать на вкус местную кухню. Ведь гастрономия каждого региона разнообразна, неповторима и со своими особенностями, о которых вы обязательно захотите поделиться со своим родным и близким за чашкой ароматного чая.

Читай также